Kilchoman 16yo to edycja limitowana, zestawienie zawartości 21 beczek, w większości po burbonie, z niewielką domieszką whisky leżakowanej w beczkach po sherry. Whisky zabutelkowano jako trunek o mocy 50% vol., bez filtrowania na zimno i bez barwienia karmelem - co już stało się normą w przypadku tej jednej z najmłodszych destylarni na wyspie Islay. Słód jęczmienny wykorzystany do produkcji tej whisky dymiony był dymem torfowym do poziomu 50 ppm.
Whisky w swoim aromacie ma bogate, kremowe akcenty cytrusowej słodyczy, pieczonych jabłek, gruszek, śliwek i gałki muszkatołowej. W smaku nuty przypraw świątecznych, świeżej wanilii, owoców tropikalnych i dymu torfowego. W finiszu nuty suszonego mango i moreli, dymu rodem z grilla i trwałe akcenty miodowej słodyczy.
Jak mówi Anthony Wills, założyciel destylarni, wypuszczenie na rynek edycji 16-letniej to prawdziwy kamień milowym w rozwoju destylarni, która w ciągu niespełna dwóch dekad urosła od niewielkiego przedsięwzięcia prowadzonego przy farmie, do sporych rozmiarów destylarni, cieszącej się uznaniem wielbicieli whisky na całym świecie.