Ta ładna i nieskazitelnie utrzymana destylarnia została otwarta w 1825 roku, zaledwie rok po zalegalizowaniu legalnej destylacji na dużą skalę. Od tego czasu destylarnię prowadziło wielu właścicieli i produkowało słód Glencadam w swoich mieszankach. Na szczęście każdy właściciel dbał o to, aby nie zepsuć urokliwego charakteru Glencadam.

Od 2003 roku destylarnia jest własnością Angus Dundee Distillers Plc, która w 2005 roku po raz pierwszy w swojej historii zabutelkowała komercyjnie słód Glencadam Highland jako 15-letnia ekspresja. Destylarnia jest w stanie wyprodukować około 1,5 miliona litrów rocznie i posiada o pojemności około 20 000 beczek. Trwają prace nad zwiększeniem pojemności magazynów w pobliżu miasta. Destylarnia posiada zapasy wysokiej jakości whisky do 30 lat.

Glencadam od początku prowadził dwie alembiki. Kształt fotosów w Glencadam nigdy się nie zmienił na przestrzeni lat. Niezwykłą cechą destylatorów jest to, że ich rury z ługiem biegną w górę pod kątem 15 stopni, a nie w dół. Uważa się, że pomaga to uzyskać szczególnie delikatny i łagodny trunek, który po dojrzewaniu daje w produkcie końcowym słodko-owocowe nuty.

Niezbędne dostawy czystej wody do destylacji zależą od długo posiadanych przez Glencadam praw do źródeł w The Moorans, oddalonych o około 14,7 km i być może najdłuższego źródła wody do celów destylacyjnych spośród wszystkich szkockich destylarni. Ten cenny surowiec przepływa następnie przez wzgórza Unthank w drodze do destylarni. Destylarnia ma także prawo do czerpania wody z Barry Burn do celów chłodniczych.