Ponad 10 pokoleń rodziny Diaz Bayo poświęciło się uprawie winogron i produkcji wina w Ribera del Duero. Region ma tysiącletnią historię winiarską i cieszy się coraz większym zainteresowaniem hiszpańskich producentów. Bodega Diaz Bayo posiada 35 hektarów winnic, które są rozrzucone na różnych obszarach o różnych glebach i warunkach naturalnych. Pozwala to na tworzenie różnorodnych win, które odzwierciedlają cechy terroir. Część działek otoczona jest lasami, a część podzielona na łąki, na których rosną pikantne zioła. Bodega Diaz Bayo wykorzystuje innowacyjne metody i technologie w produkcji win, nie zapominając o szacunku dla winnic i tradycji.