Ciemnozłota barwa z poświatą miedzi. W nosie przyjemne nuty gorzkiej czekolady oraz toffi. Mocno wyczuwalne są również akcent dębu oraz przypraw korzennych. Na drugim planie możemy wyczuć wpływ beczki po winie wzmacnianym który podkreśla owocowy charakter. W ustach oleisty, dębowa nuta przybiera na sile i oddaje cierpki smak. Dominuje smak palonego cukru oraz ziela angielskiego, jednak po chwili możemy poczuć nutę biszkoptu z bananami i żurawiną. Finisz długi i przyjemny. Na początku palone drewno, po czym otrzymujemy gałkę muszkatołowa, wanilie i żurawinę.
Destylarnia Foursquare jest ceniona na świecie za tworzenie rumów w całkowicie naturalny sposób. Doorly's 12YO Rum jest pozbawiony sztucznych aromatów oraz nie jest dosładzany.
Destylacja- : pot still (destylowany w miedzianym alembiku) oraz column still (destylowany w kolumnie destylacyjnej).
Maturacja- 90% rumu dojrzewa w beczkach z dębu amerykańskiego po bourbonie, 10% w beczkach z dębu europejskiego po winie wzmacnianym madera.