Zbiór odbywa się w ostatnich dniach sierpnia. Winogrona poddawane są białej winifikacji. Fermentacja w kontrolowanej temperaturze trwa 15 dni. Przed butelkowaniem wino leżakuje na osadzie w stalowych zbiornikach przez około 5 miesięcy.

Nieczęsto zdarza się spotkać tak zmysłowe , eleganckie  i pełne pasji wina jak te wytwarzane w winnicy Veronese Beatrice. Nic dziwnego ,bo robią je trzy Panie… trzy  siostry Veronese , których miłość do wina spotyka się z pasją ich mamy Beatrice do tkanin i mody. Tak narodziła się kolekcja win Veronese Beatrice i dlatego każde wino bierze swoją nazwę od materiału.

Łącznie w rękach rodziny jest uprawianych 15  ha winnic w trzech gminach :

Valpolicella , gdzie na piaskowcowych parcelach królują Corvina , Corvinone i Rondinella

Soave z wulkanicznym podłożem nadającym niepowtarzalnej mineralności szczepowi Garganega

Padua , wokół której uprawiane są Glera i Pinot Grigio ,a gliniasto-piaszczysta gleba nadaje pochodzącym stamtąd winom świeżości i chrupkości.

Sercem całego przedsięwzięcia jest usytuowana w wiosce Lavagno , w pięknym XIX-wiecznym wiejskim domu winiarnia. To tam dzieje się magia powstawania tych niezwykłych , uwodzicielskich win . Tam dojrzewają i odpoczywają przed wyruszeniem w drogę na nasze stoły by cieszyć zmysły .