 
                                        
                             
                                        
                             
                                        
                            Głęboki rubinowo czerwony kolor z fioletowymi refleksami, intensywny i korzenny aromat, z nutami wiśni i dżemu z czerwonych owoców, w ustach ciepłe, intensywne i trwałe, z dobrą kwasowością
Zbiór odbywa się pod koniec września/na początku października. Selekcja winogron jest ważnym etapem w procesie produkcji naszego Ripasso. Z wyselekcjonowanych winogron otrzymujemy wino Valpolicella. W lutym wino styka się ze skórkami Amarone. Ta technika (zwana Ripasso) trwa około 20 dni. W tym czasie przeprowadzamy kilkakrotne pompowanie i ubijanie w kontrolowanej temperaturze. W ten sposób następuje druga fermentacja, niezbędna do uzyskania Ripasso. Po rafinacji wino leżakuje w butelce.
Nieczęsto zdarza się spotkać tak zmysłowe , eleganckie i pełne pasji wina jak te wytwarzane w winnicy Veronese Beatrice. Nic dziwnego ,bo robią je trzy Panie… trzy siostry Veronese , których miłość do wina spotyka się z pasją ich mamy Beatrice do tkanin i mody. Tak narodziła się kolekcja win Veronese Beatrice i dlatego każde wino bierze swoją nazwę od materiału.
Łącznie w rękach rodziny jest uprawianych 15 ha winnic w trzech gminach :
Valpolicella , gdzie na piaskowcowych parcelach królują Corvina , Corvinone i Rondinella 
Soave z wulkanicznym podłożem nadającym niepowtarzalnej mineralności szczepowi Garganega 
Padua , wokół której uprawiane są Glera i Pinot Grigio ,a gliniasto-piaszczysta gleba nadaje pochodzącym stamtąd winom świeżości i chrupkości.
Sercem całego przedsięwzięcia jest usytuowana w wiosce Lavagno , w pięknym XIX-wiecznym wiejskim domu winiarnia. To tam dzieje się magia powstawania tych niezwykłych , uwodzicielskich win . Tam dojrzewają i odpoczywają przed wyruszeniem w drogę na nasze stoły by cieszyć zmysły .