Chacha jest wytwarzana z zacieru winogronowego, zgodnie ze starożytną, tradycyjną gruzińską metodą, pochodzącą z regionu Kachetia. Zimą zacier winogronowy jest przechowywany w „Kwewri” – ceramicznej amforze zakopanej pod ziemią, a następnie destylowany w miedzianych naczyniach. Po destylacji Chacha jest leżakowana przez sześć miesięcy w organicznych plastrach miodu, co pozwala uzyskać delikatny aromat i smak miodu.

Najlepiej podawać na zimno.